202110/1413:10:18

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防、治“两手抓” 餐饮油烟无处遁形

来源:环保在线整理 点击量:127
  【泵阀商务网 行业资讯】餐饮油烟在日常生活中随处可见。
 
  但是,作为最易接触的大气污染物,餐饮油烟的危害远比我们想象的要严重。有关数据显示,餐饮油烟中的颗粒物以PM2.5为主,其粒径在0.01微米至10微米之间,是大气中PM2.5直接排放源之一。食物和油在高温反应下产生的挥发性有机物以及烟尘成分复杂,未经处理就直接排放到大气中,也是造成臭氧污染、灰霾的元凶之一。
 
  不仅如此,由于油烟体量轻、扩散快,在低空覆盖面积广,其中的有害物质侵入呼吸道,会影响到人们的身心健康。因此,规范餐饮行业、治理油烟问题的需求非常迫切。
 
  据不完全统计,在各地大气污染相关投诉中,餐饮油烟都占很大比重。如重庆渝北区在近两年大污染相关投诉中,餐饮油烟就超过五成。广州越秀区的居民反馈中,噪声和油烟问题也占到90%。
 
  受饮食习惯影响,我国餐饮油烟问题由来已久,早在2016年,关于餐饮油烟污染的危害就引发过广泛讨论,要想根除绝非易事,得防治“两手抓”。
 
  防——标准先行,从源头减少
 
  餐饮服务活动,尤其是露天餐饮更易导致油烟问题。为此,成都市在2021年7月7日正式施行《成都市餐饮服务业油烟污染防治管理办法》,提到新建、改建、扩建餐饮服务项目,应当安装与其经营规模、烹制工艺相匹配的油烟净化设施,或者采取其他油烟净化措施,保证油烟达标排放,验收之后才能投入使用。
 
  提高油烟排放门槛,对于规范餐饮业活动起到重要作用。而对于管理难度较高的流动摊点,各地纷纷采取划定区域集中经营的方式,统一使用环保厨具、安装油烟净化设备,最大程度降低油烟排放量。
 
  针对居民生活油烟问题,各地纷纷采取了宣讲会、到户检测等方式。比如扬州市在7月11日开展的“绿色守护、健康常驻——餐厨油烟监测进家庭活动”,通过现场测试数据对比,让居民直观感受到油烟的危害,养成更为健康的烹饪习惯。
 
  治——监测整改“一条龙”
 
  监测为城市油烟治理提供了有力的数据支持。在今年年初,上海徐汇区就尝试利用第三方运管实现餐饮油烟的在线监控,要求各餐饮单位接入油烟监测设备,安装联网后,会实时上传数据到专门的检测平台。由此,监管机构能及时发现异常情况,并要求对应餐饮单位作出整改。
 
  而且,有数据做支撑,施行“一店一档”管理,能针对不同类型的餐饮活动制定出更合理的油烟排放标准。在泉州、成都开展的餐饮油烟专项整治行动中,“摸清底数+逐一登记”频频出现。在处理油烟问题上,建立完整的餐饮管理档案,便于标记重点问题以及后续的跟踪调查。在成都双流区,“一张清单管餐饮”的模式正在成为常态。
 
  一直以来,如何解决餐饮油烟污染,是直接关系到广大市民切身利益的问题。对比各地的治理措施,我们不难发现,面对餐厨油烟的“顽疾”,不仅需要“下猛药”,“打预防针”也很重要,防和治同时进行才能有好的“疗效”。
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